1、鹌鹑蛋需要煮8分钟左右。冷水下锅煮,待水开后再煮5分钟左右就可以了。鹌鹑蛋的蛋壳特别薄,肉质鲜美,营养价值也非常高,所以不能煮的时间太久,避免营养流失和影响口感。
2、鹌鹑蛋煮之前，一定要多清洗几遍，因为蛋皮上面含有很多杂质，不易辨别。
3、煮的时候时间不要太长，2-3分钟就可以，不然蛋清会变硬，咬不动。
4、加入香料之后，先煮几分钟，将香料中的香味彻底煮出，这样煮好的鹌鹑蛋更入味。
5、敲破蛋皮的时候，要轻一点，因为那时蛋白刚凝固，要避免蛋白流出。
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